天地返し！

今日は、お休みいただきました。

そこで、気になっていた、味噌の天地返しをしました

1月7日に仕込んだお味噌。

天地返しはゴールデンウィークに、と言われていたのにバタバタで遅くなり、ドキドキして解禁した甕のふた。

お！！！

これは綺麗なのではないか？！

カビらしきものはない気がする。

とはいえ、この画像の右上あたり、白いものがうっすらあったので、一応少しとりまして、塩を振る。

あとの白は、触ったらツブツブしていたから、旨味かな？

味噌は思いの外、やわらかく生温かい感じがしました。

たまりは、あまりまだ出ていなかったので、これからなのかな。ラップのしすぎか？とか色々考えながら。

教えて頂いたとおり、木のしゃもじでかき混ぜました。

最後は一応、お塩を振り、甕の中をアルコールで拭きました。

そして、ど緊張のサランラップ。

何回やっても、空気が入るんじゃないかとヒヤヒヤ、、、

塩で重しをして、蓋を新聞紙でくるむ。

そしてまた、蓋を塩で重し。

梅雨に向かうこの時期、カビよどうか生えないでおくれと願いながら。

秋が楽しみです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆